Bồn lên men sữa chua

1. Giới Thiệu: Bồn Lên Men Sữa Chua là Gì và Tầm Quan Trọng?

Bồn lên men sữa chua (hay còn gọi là Tank ủ sữa chua công nghiệp) là thiết bị chuyên dụng, không thể thiếu trong quy trình sản xuất sữa chua (Yogurt) quy mô lớn. Đây là nơi diễn ra giai đoạn quan trọng nhất: chuyển hóa Lactose thành Axit Lactic dưới tác động của chủng vi khuẩn lactic (thường là Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus).

Tầm quan trọng của bồn lên men sữa chua không chỉ nằm ở việc chứa đựng, mà là khả năng kiểm soát chính xác nhiệt độ ủ (thường từ 40 đến 45 độ) và duy trì sự đồng đều trong suốt quá trình ủ. Điều này quyết định trực tiếp đến:

• Chất lượng: Kết cấu sữa chua (mịn, sệt) và hương vị (độ chua chuẩn).
• Vệ sinh: Đảm bảo môi trường vô trùng, ngăn ngừa nhiễm khuẩn từ bên ngoài.
• Năng suất: Rút ngắn thời gian ủ và đạt sản lượng đồng đều theo lô.

2. Cấu Tạo Tiêu Chuẩn của Bồn Lên Men Sữa Chua Công Nghiệp

Một bồn lên men sữa chua hiện đại phải được thiết kế đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, cấu tạo thường bao gồm 3 lớp cơ bản:

2.1. Chất Liệu và Cấu Trúc Bồn

• Inox Cao Cấp (SUS 304/316): Lớp trong cùng và lớp ngoài thường làm từ Inox 304 hoặc Inox 316. Inox 304 là lựa chọn phổ biến, trong khi Inox 316 được khuyên dùng cho môi trường sản xuất có yêu cầu chống ăn mòn và vệ sinh cao hơn.
• Cấu trúc 3 lớp:
  • Lớp trong cùng: Chứa dịch sữa, bề mặt được đánh bóng kỹ lưỡng để dễ vệ sinh và ngăn ngừa vi khuẩn bám dính.
  • Áo nhiệt (Jacket): Dùng để luân chuyển hơi nước/nước nóng để gia nhiệt (ủ) hoặc nước lạnh để giải nhiệt (làm lạnh sau ủ).
  • Lớp bảo ôn (Cách nhiệt): Giúp duy trì nhiệt độ ổn định, tiết kiệm năng lượng và đảm bảo an toàn cho người vận hành.

2.2. Hệ Thống Khuấy Trộn và Đo Lường

• Cánh Khuấy: Thường sử dụng cánh khuấy dạng mái chèo hoặc cánh khuấy chân vịt, được thiết kế để khuấy nhẹ nhàng. Mục đích chính là phối trộn men (trước khi ủ) và làm đồng đều sản phẩm (sau khi ủ), không làm phá vỡ kết cấu sữa chua.
• Hệ thống Gia nhiệt/Làm mát: Kết hợp hệ thống điều khiển PLC/PID để tự động điều chỉnh nhiệt độ chính xác theo công đoạn (ủ ấm, giữ nhiệt, làm lạnh).
• Cảm biến Nhiệt độ: Cung cấp dữ liệu liên tục về nhiệt độ bên trong, đảm bảo vi khuẩn lactic hoạt động trong khoảng tối ưu (40 đến 45 độ C).
• Van Vô trùng và Cổng Lấy mẫu: Đảm bảo quá trình cấy men và kiểm tra mẫu không bị nhiễm khuẩn.

3. Lợi Ích Vượt Trội Khi Sử Dụng Bồn Lên Men Sữa Chua

Đầu tư vào thiết bị lên men sữa chua, bồn chứa rượu mang lại nhiều ưu điểm so với phương pháp ủ thủ công, giúp doanh nghiệp nâng tầm sản phẩm:

4. Báo Giá Bồn Lên Men Sữa Chua và Tư Vấn Mua Hàng

Việc lựa chọn bồn ủ sữa chua công nghiệp phù hợp cần dựa trên năng suất mong muốn, yêu cầu về chất liệu và mức độ tự động hóa. Các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành bao gồm:

• Dung tích bồn: (100L, 500L, 1000L,…)
• Chất liệu Inox: 304 (tiêu chuẩn) hay 316 (chống axit cao cấp).
• Hệ thống điều khiển: Tủ điều khiển cơ bản hay PLC tự động hoàn toàn.

Để đảm bảo bạn sở hữu thiết bị chất lượng cao, bền bỉ, và hiệu quả nhất:

• Ưu tiên chọn nhà cung cấp có kinh nghiệm chế tạo thiết bị thực phẩm, cam kết chất lượng Inox và các hệ thống cảm biến nhập khẩu.
• Yêu cầu kiểm tra chi tiết về độ đánh bóng bề mặt và hệ thống CIP.

Quý khách đang có nhu cầu nâng cấp quy mô sản xuất sữa chua? Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận Báo giá bồn lên men sữa chua mới nhất và được tư vấn giải pháp thiết kế bồn theo công thức sản xuất riêng của bạn!

Tham khảo thêm sản phẩm: https://maykhuayachau.net/san-pham/bon-len-men-bia/

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU      

Địa chỉ: Lô I.9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, P. Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0902.804.600

Email: nvkd1.achau@gmail.com