Máy chưng cất rượu

Máy Chưng Cất Rượu: Bước Tiến Vượt Bậc Của Nghề Nấu Rượu Truyền Thống

Rượu là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và đời sống của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Từ những chiếc nồi chưng cất thủ công bằng đồng, nhôm hay đất nung, nghề nấu rượu đã trải qua một quá trình phát triển mạnh mẽ. Sự ra đời của máy chưng cất rượu hiện đại đánh dấu một bước ngoặt lớn, không chỉ giúp nâng cao hiệu suất mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

1. Khái Niệm và Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Chưng Cất Rượu

Máy chưng cất rượu là một thiết bị chuyên dụng dùng để tách cồn ra khỏi hỗn hợp “bỗng” (cơm rượu đã lên men). Quá trình này hoạt động dựa trên nguyên lý chưng cất phân đoạn, tận dụng sự khác biệt về nhiệt độ sôi của các thành phần trong hỗn hợp.

Nguyên lý hoạt động bao gồm các bước sau:

1. Gia nhiệt: Hỗn hợp bỗng rượu được cho vào nồi chưng cất và được đun nóng. Do cồn (ethanol) có nhiệt độ sôi thấp hơn nước và các tạp chất khác (khoảng 78,3°C), nó sẽ bay hơi trước.
2. Hóa hơi: Khi nhiệt độ đạt đến điểm sôi của cồn, cồn sẽ bay hơi cùng với một phần hơi nước và các tạp chất khác như aldehyde, methanol… tạo thành hỗn hợp hơi rượu.
3. Ngưng tụ: Hỗn hợp hơi này được dẫn qua một hệ thống làm mát (bộ ngưng tụ), nơi hơi nóng gặp lạnh sẽ ngưng tụ lại thành chất lỏng.
4. Thu hồi: Rượu đã ngưng tụ sẽ được thu hồi và dẫn ra bình chứa thành phẩm.

Các loại máy chưng cất hiện đại còn có thêm các bộ phận hỗ trợ như cột chưng cất, giúp quá trình tinh chế hiệu quả hơn, loại bỏ nhiều tạp chất độc hại và cho ra sản phẩm rượu có độ tinh khiết cao.

2. Cấu Tạo Của Một Hệ Thống Máy Chưng Cất Rượu, Máy Chưng Cất Tinh Dầu Hiện Đại

Một máy chưng cất rượu công nghiệp hoặc bán công nghiệp thường bao gồm các bộ phận chính sau:

• Nồi chưng cất: Thường được làm từ inox SUS304 hoặc inox 316 để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chống gỉ sét và ăn mòn. Cấu tạo nồi thường có 3 lớp: lớp trong cùng chứa bỗng rượu, lớp giữa chứa dung dịch truyền nhiệt (nước hoặc dầu ăn), và lớp ngoài cùng là lớp cách nhiệt.
• Hệ thống gia nhiệt: Thay vì dùng củi, trấu như phương pháp truyền thống, máy chưng cất hiện đại sử dụng điện trở nhiệt hoặc nồi hơi, giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác, không gây cháy hay khê rượu.
• Cột chưng cất (tháp chưng cất): Đây là điểm khác biệt lớn nhất giữa máy hiện đại và nồi truyền thống. Cột chưng cất có nhiều tầng (đĩa luyện) hoặc vật liệu đệm. Hơi rượu khi đi qua cột sẽ liên tục ngưng tụ và bay hơi trở lại, giúp tách triệt để các tạp chất có điểm sôi khác nhau, đặc biệt là methanol và aldehyde – hai chất gây ngộ độc.
• Bộ phận ngưng tụ: Thường là hệ thống ống chùm hoặc ống xoắn (ruột gà) đặt trong một bồn chứa nước lạnh. Chức năng chính là làm lạnh đột ngột hơi rượu để ngưng tụ thành rượu lỏng.
• Hệ thống điều khiển tự động: Bao gồm các cảm biến nhiệt độ, đồng hồ đo áp suất và bảng điều khiển điện tử, giúp người dùng dễ dàng theo dõi và điều chỉnh quá trình chưng cất một cách chính xác, an toàn.

3. Các Loại Máy Chưng Cất Rượu Phổ Biến

Máy chưng cất rượu được phân loại dựa trên công nghệ và mục đích sử dụng:

• Nồi chưng cất rượu thủ công truyền thống: Nồi nấu bằng đồng hoặc nhôm, gia nhiệt bằng củi. Ưu điểm là chi phí thấp, tuy nhiên, khó kiểm soát nhiệt độ, dễ gây khê, cháy và sản phẩm có thể chứa tạp chất độc hại do vật liệu dễ bị oxy hóa.
• Nồi nấu rượu bằng điện: Thiết bị phổ biến nhất hiện nay. Sử dụng điện trở để đun nóng, có cấu tạo 3 lớp giúp nấu cách thủy, không gây cháy bỗng. Phù hợp cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ.
• Tháp chưng cất rượu đa tầng: Công nghệ cao cấp, phù hợp cho các nhà máy, cơ sở sản xuất rượu quy mô lớn. Với nhiều tầng chưng cất, tháp có khả năng tách và loại bỏ triệt để các độc tố, cho ra rượu có độ tinh khiết và nồng độ cồn cao, hương vị êm dịu hơn.

4. Ưu Điểm Nổi Bật Của Máy Chưng Cất Rượu Hiện Đại

Sự ra đời của máy chưng cất hiện đại đã giải quyết được nhiều vấn đề của phương pháp truyền thống:

5. Quy Trình Chưng Cất Rượu Bằng Máy Hiện Đại

Để chưng cất rượu bằng máy, quy trình cơ bản như sau:

1. Chuẩn bị bỗng rượu: Bỗng rượu được nấu chín, ủ men và lên men đúng cách.
2. Cho bỗng vào nồi: Đổ bỗng rượu vào nồi chưng cất, đóng nắp và khóa chặt.
3. Vận hành máy: Bật hệ thống gia nhiệt, điều chỉnh nhiệt độ và các thông số cần thiết trên bảng điều khiển.
4. Chưng cất: Máy sẽ tự động đun nóng bỗng rượu, hơi rượu bay lên và đi qua cột chưng cất để tinh chế.
5. Thu hồi sản phẩm: Hơi rượu ngưng tụ sẽ chảy ra ngoài qua vòi lấy rượu. Người nấu cần phân tách rượu ra thành 3 phần: rượu đầu, rượu thân và rượu cuối để đảm bảo chất lượng.
   • Rượu đầu: Phần rượu chảy ra đầu tiên, chứa nhiều methanol và aldehyde, cần phải loại bỏ.
   • Rượu thân (tim rượu): Phần rượu chính, có nồng độ cồn ổn định và hương vị thơm ngon.
   • Rượu cuối: Phần rượu cuối cùng, có nồng độ cồn thấp, thường được dùng để chưng cất lại trong mẻ sau.

Lời Kết

Máy chưng cất rượu hiện đại không chỉ là một thiết bị công nghiệp, mà còn là một giải pháp toàn diện giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa quy trình sản xuất và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Từ quy mô gia đình đến các nhà máy lớn, máy chưng cất rượu đã và đang khẳng định vai trò quan trọng của mình, đưa nghề nấu rượu truyền thống lên một tầm cao mới.

Tham khảo thêm sản phẩm: https://maykhuayachau.net/san-pham/may-chung-cat-tinh-dau-inox-304/

Video tham khảo sản phẩm:

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU      

Địa chỉ: Lô I.9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, P. Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0902.804.600

Email: nvkd1.achau@gmail.com