Bồn khuấy thực phẩm là gì

Bồn Khuấy Thực Phẩm

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm hiện đại, bồn khuấy thực phẩm đóng vai trò then chốt trong nhiều quy trình sản xuất. Từ việc hòa trộn nguyên liệu, nhũ hóa hỗn hợp, đến gia nhiệt, làm nguội hay duy trì trạng thái lơ lửng của các thành phần, thiết bị này là trái tim của nhiều dây chuyền sản xuất thực phẩm chất lượng cao. Vậy, bồn khuấy thực phẩm là gì và tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Hãy cùng khám phá từ A đến Z về thiết bị không thể thiếu này.

Định nghĩa và Nguyên lý hoạt động cơ bản:

Bồn khuấy thực phẩm, hay còn gọi là bồn trộn thực phẩm, là một thiết bị chứa hình trụ hoặc hình hộp, được trang bị một hoặc nhiều hệ thống cánh khuấy bên trong. Mục đích chính của bồn khuấy là tạo ra sự chuyển động và xáo trộn các thành phần nguyên liệu bên trong, đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng, nhiệt độ và các yếu tố khác trong suốt quá trình chế biến.

Nguyên lý hoạt động cơ bản dựa trên việc động cơ truyền động làm quay trục khuấy, kéo theo các cánh khuấy chuyển động trong chất lỏng hoặc hỗn hợp. Chuyển động này tạo ra các dòng chảy, lực cắt và sự xáo trộn, giúp các thành phần khác nhau hòa quyện vào nhau, các hạt rắn lơ lửng đều trong chất lỏng, hoặc nhiệt độ phân bố đồng đều.

Cấu tạo chính của bồn khuấy thực phẩm:

Một bồn khuấy thực phẩm điển hình bao gồm các bộ phận chính sau:

• Thân bồn: Thường được làm từ thép không gỉ (inox 304, 316L) để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chống ăn mòn và dễ dàng vệ sinh. Thân bồn có thể có nhiều kích thước và hình dạng khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng.
• Hệ thống cánh khuấy: Đây là bộ phận quan trọng nhất, bao gồm trục khuấy và các cánh khuấy được gắn trên trục. Có nhiều loại cánh khuấy khác nhau như cánh thủy lực, cánh khung bảng, cánh phân tán, cánh mái chèo,… mỗi loại phù hợp với các ứng dụng và độ nhớt khác nhau của sản phẩm.
• Hệ thống truyền động: Bao gồm động cơ điện, hộp giảm tốc và bộ phận kết nối với trục khuấy. Hệ thống này có nhiệm vụ cung cấp năng lượng và điều chỉnh tốc độ quay của cánh khuấy.
• Hệ thống làm kín: Ngăn ngừa rò rỉ và nhiễm bẩn từ bên ngoài. Các loại làm kín phổ biến bao gồm phớt cơ khí và phớt chèn
• Nắp bồn: Có thể được thiết kế kín hoặc có các cửa mở để thêm nguyên liệu, lấy mẫu hoặc vệ sinh.
• Các phụ kiện khác: Van xả, ống dẫn, cảm biến nhiệt độ, cảm biến mức chất lỏng, hệ thống gia nhiệt/làm nguội,… tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể của quy trình.

Phân loại bồn khuấy thực phẩm:

Bồn khuấy thực phẩm có thể được phân loại dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau:

Theo hình dạng	Bồn trụ đứng, bồn trụ nằm, bồn hình vuông,…
Theo cấu tạo cánh khuấy	Bồn khuấy cánh chân vịt, bồn khuấy cánh chong chóng, bồn khuấy cánh phân tán, bồn khuấy cánh đảo,…
Theo áp suất làm việc	Bồn khuấy áp suất thường, bồn khuấy áp suất cao.
Theo ứng dụng	Bồn khuấy nhũ hóa, bồn khuấy hòa tan, bồn khuấy gia nhiệt, bồn khuấy lên men,…

Ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm:

Bồn khuấy trộn thực phẩm đóng vai trò không thể thiếu trong nhiều công đoạn sản xuất khác nhau:

• Hòa trộn: Trộn đều các thành phần lỏng, rắn, hoặc khí để tạo ra hỗn hợp đồng nhất (ví dụ: trộn bột và nước làm bánh, trộn gia vị trong nước mắm).
• Nhũ hóa: Tạo sự ổn định cho các hệ nhũ tương không hòa tan (ví dụ: sản xuất mayonnaise, kem).
• Huyền phù: Duy trì các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng (ví dụ: sản xuất sữa chua uống, nước trái cây có tép).
• Gia nhiệt và làm nguội: Truyền nhiệt để nấu chín, tiệt trùng hoặc làm lạnh sản phẩm (ví dụ: nấu sữa, làm nguội nước giải khát).
• Phản ứng hóa học và sinh hóa: Tạo điều kiện tối ưu cho các phản ứng xảy ra (ví dụ: lên men bia, sản xuất enzyme).
• Chiết xuất: Tách các chất mong muốn từ nguyên liệu rắn bằng dung môi lỏng (ví dụ: chiết xuất hương liệu từ thảo mộc).

Lựa chọn và bảo trì bồn khuấy thực phẩm:

Việc lựa chọn bồn khuấy thực phẩm phù hợp đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng nhiều yếu tố như loại sản phẩm, độ nhớt, yêu cầu về quá trình, công suất, chi phí đầu tư và vận hành. Vật liệu chế tạo, thiết kế cánh khuấy, hệ thống truyền động và làm kín cần đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và độ bền cao.

Bảo trì định kỳ là yếu tố then chốt để đảm bảo bồn khuấy hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ. Các công việc bảo trì bao gồm vệ sinh sau mỗi lần sử dụng, kiểm tra và bôi trơn các bộ phận chuyển động, kiểm tra độ kín, và thay thế các bộ phận bị hao mòn.

Kết luận

Bồn khuấy thực phẩm không chỉ là một thiết bị cơ khí đơn thuần mà là một phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất thực phẩm hiện đại. Hiểu rõ về cấu tạo, nguyên lý hoạt động, phân loại và ứng dụng của bồn khuấy giúp các doanh nghiệp lựa chọn được giải pháp tối ưu, nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Việc đầu tư vào bồn khuấy thực phẩm chất lượng cao và thực hiện bảo trì đúng cách là chìa khóa cho sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.

Video tham khảo sản phẩm:

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU      

Địa chỉ: Lô I.9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, P. Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0902.804.600

Email: nvkd1.achau@gmail.com