Máy nhũ hóa rau câu

Máy Nhũ Hóa Rau Câu: Tạo Nên Những Món Thạch Mịn Mượt, Đa Dạng

Máy nhũ hóa rau câu là một thiết bị chuyên dụng trong ngành thực phẩm, đặc biệt hữu ích trong việc sản xuất các loại thạch rau câu, sữa chua, kem và các sản phẩm có kết cấu tương tự. Thiết bị này giúp trộn đều các thành phần, tạo ra hỗn hợp đồng nhất, mịn màng và ổn định, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Chức năng của máy nhũ hóa rau câu?

• Tạo ra sản phẩm đồng nhất: Máy nhũ hóa giúp các thành phần như bột rau câu, đường, chất béo, nước… hòa quyện đều nhau, không bị vón cục, tạo ra sản phẩm có kết cấu mịn màng, hấp dẫn.
• Tăng độ ổn định: Máy nhũ hóa giúp tạo ra các hạt nhỏ li ti, phân tán đều trong hỗn hợp, giúp sản phẩm ổn định hơn, không bị tách lớp.
• Nâng cao hương vị: Nhờ quá trình nhũ hóa, hương vị của các thành phần được phân bố đều khắp sản phẩm, tạo ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
• Tiết kiệm thời gian và công sức: Máy nhũ hóa tự động hóa quá trình sản xuất, giúp tiết kiệm thời gian và công sức so với việc nhũ hóa thủ công.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Máy nhũ hóa được làm bằng chất liệu inox cao cấp, dễ dàng vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên lý hoạt động của máy nhũ hóa rau câu

Máy nhũ hóa máy đồng hóa hoạt động dựa trên nguyên tắc tạo ra các lực cắt, lực ma sát và áp suất cao để phá vỡ các hạt lớn thành các hạt nhỏ li ti, đồng thời phân tán đều các hạt này trong môi trường lỏng. Quá trình này giúp tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và ổn định.

Cấu Tạo của Máy Nhũ Hóa Rau Câu

1. Thân máy và bồn chứa:
   • Thân máy được làm từ thép không gỉ (inox 304 hoặc 316), đảm bảo độ bền và khả năng chống ăn mòn cao. Điều này rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
   • Bồn chứa có dung tích từ vài chục đến vài nghìn lít, thiết kế kín để ngăn chặn sự xâm nhập của bụi bẩn và vi khuẩn. Bồn có thể được cách nhiệt để duy trì nhiệt độ cần thiết trong quá trình nhũ hóa.
2. Cánh khuấy và hệ thống nhũ hóa:
   • Máy nhũ hóa rau câu được trang bị cánh khuấy đa tầng hoặc cánh khuấy từ tính, thiết kế đặc biệt để tạo ra luồng xoáy mạnh, giúp hòa quyện và phân tán các thành phần một cách hiệu quả.
   • Hệ thống nhũ hóa bao gồm bộ phận tạo nhũ với tốc độ cao, thường là từ 3000 đến 10,000 vòng/phút, để tạo ra lực cắt mạnh, phá vỡ các hạt lớn và trộn đều các thành phần.
3. Động cơ và bộ điều khiển:
   • Động cơ mạnh mẽ với công suất từ 1.5 đến 15 kW, phù hợp với các yêu cầu sản xuất công nghiệp, đảm bảo hiệu quả nhũ hóa cao.
   • Bộ điều khiển giúp điều chỉnh tốc độ và thời gian nhũ hóa, cho phép điều chỉnh theo yêu cầu cụ thể của sản phẩm.
4. Hệ thống gia nhiệt và làm mát:
   • Máy nhũ hóa máy đồng hóa rau câu tích hợp hệ thống gia nhiệt (thường sử dụng điện trở hoặc hơi nước) để duy trì nhiệt độ cần thiết, giúp quá trình nhũ hóa diễn ra hiệu quả hơn.
   • Một số máy còn có hệ thống làm mát để hạ nhiệt sản phẩm sau quá trình nhũ hóa, đặc biệt quan trọng khi sản xuất các loại rau câu cần bảo quản lạnh.
5. Van xả và nắp đậy:
   • Van xả được thiết kế ở đáy bồn để dễ dàng lấy sản phẩm sau khi nhũ hóa. Van có thiết kế đặc biệt để chống rò rỉ và đảm bảo vệ sinh.
   • Nắp đậy giúp bảo vệ sản phẩm trong quá trình nhũ hóa, ngăn ngừa bụi bẩn và đảm bảo môi trường kín.

Đặc Tính của Máy Nhũ Hóa Rau Câu

1. Khả năng nhũ hóa hiệu quả:
   • Máy nhũ hóa rau câu có khả năng tạo ra lực cắt cao, giúp các thành phần được trộn đều và mịn màng. Điều này đảm bảo sản phẩm có kết cấu đồng nhất, không bị vón cục.
2. Điều chỉnh linh hoạt:
   • Tốc độ và thời gian nhũ hóa có thể điều chỉnh để phù hợp với từng loại rau câu và yêu cầu sản xuất, từ nhũ hóa nhanh chóng đến nhũ hóa nhẹ nhàng hơn cho các sản phẩm đặc biệt.
3. Gia nhiệt và làm mát ổn định:
   • Hệ thống gia nhiệt tích hợp giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nhũ hóa, quan trọng để hòa tan các thành phần và tạo ra sản phẩm có độ nhớt phù hợp. Hệ thống làm mát giúp sản phẩm nguội nhanh chóng sau khi nhũ hóa, duy trì chất lượng sản phẩm.
4. An toàn và vệ sinh cao:
   • Máy được làm từ vật liệu chống gỉ và dễ dàng vệ sinh, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Thiết kế kín ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và bụi bẩn.
5. Tiết kiệm năng lượng và thời gian:
   • Máy nhũ hóa tự động hóa quy trình sản xuất, giảm thời gian và tiêu thụ năng lượng so với phương pháp thủ công, tăng năng suất và hiệu quả sản xuất

Các loại máy nhũ hóa rau câu

• Máy nhũ hóa cao tốc: Sử dụng tốc độ quay cao của cánh khuấy để tạo ra lực cắt mạnh, phù hợp với các sản phẩm có độ nhớt cao.
• Máy nhũ hóa chân không: Kết hợp quá trình nhũ hóa với quá trình tạo chân không, giúp loại bỏ bọt khí, tạo ra sản phẩm mịn màng và đồng nhất hơn.
• Máy nhũ hóa siêu âm: Sử dụng sóng siêu âm để tạo ra các bọt khí siêu nhỏ, giúp tăng diện tích tiếp xúc giữa các pha, tạo ra sản phẩm ổn định hơn.

Video tham khảo sản phẩm:

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU      

Địa chỉ : Số 63 Hồ Văn Long, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM (gần Ngã Tư Gò Mây)

Hotline: 0902.804.600 Ms Hằng

Email: nvkd1.achau@gmail.com