Lưu ý quan trọng khi sử dụng chất nhũ hóa ở nhiệt độ cao

Trong ngành sản xuất mỹ phẩm và thực phẩm, chất nhũ hóa đóng vai trò là “cầu nối” giúp hòa tan dầu và nước – hai thành phần vốn không ưa nhau – để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Tuy nhiên, dưới tác động của biến đổi khí hậu và nhiệt độ môi trường tăng cao, việc kiểm soát chất nhũ hóa đang trở thành một thách thức lớn đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng.

1. Tình trạng nắng nóng kỷ lục tại Việt Nam và thế giới

Những năm gần đây, bản đồ nhiệt độ toàn cầu liên tục ghi nhận những mốc kỷ lục mới. Không chỉ riêng Việt Nam mà khắp các châu lục đang phải đối mặt với những đợt nắng nóng gay gắt và kéo dài.

Tại Việt Nam	Các đợt nắng nóng tại khu vực miền Bắc và miền Trung thường xuyên chạm ngưỡng 40°C – 43°C. Đặc biệt, tại các đô thị lớn như Hà Nội hay TP.HCM, hiệu ứng đảo nhiệt khiến nhiệt độ thực tế ngoài trời có thể lên tới 50°C trên mặt đường nhựa.
Trên thế giới	Các quốc gia tại châu Âu, Bắc Mỹ và Ấn Độ cũng ghi nhận mức nhiệt chưa từng có trong lịch sử. Biến đổi khí hậu không còn là dự báo mà đã trở thành thực tại khắc nghiệt.
Hệ lụy đối với sản xuất	Nhiệt độ môi trường cực đoan ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lưu kho, vận chuyển và sử dụng sản phẩm. Đối với các loại mỹ phẩm hay thực phẩm chứa chất nhũ hóa, nhiệt độ cao chính là “kẻ thù” số một làm phá vỡ cấu trúc bền vững của hệ nhũ tương.

Tham khảo thêm sản phẩm Bồn khuấy thực phẩm gia nhiệt bằng hơi nóng của chúng tôi

2. Nguy hiểm khi sử dụng chất nhũ hóa ở nhiệt độ cao

Chất nhũ hóa có cấu trúc phân tử gồm một đầu ưa nước và một đầu ưa dầu. Khi nhiệt độ vượt quá ngưỡng chịu đựng, các liên kết này bị đứt gãy hoặc biến đổi, dẫn đến nhiều hệ lụy nguy hiểm:

2.1 Sự tách lớp và hư hỏng sản phẩm

Đây là hiện tượng phổ biến nhất. Khi nhiệt độ cao, động năng của các phân tử tăng lên, khiến các giọt dầu hoặc nước vốn được bao bọc bởi chất nhũ hóa bắt đầu chuyển động hỗn loạn, va chạm và hợp nhất lại với nhau. Kết quả là sản phẩm bị tách lớp (de-emulsification), dầu nổi lên trên hoặc nước lắng xuống dưới, khiến sản phẩm mất đi công dụng vốn có.

2.2 Biến đổi hóa học và tạo ra độc tố

Một số loại chất nhũ hóa tổng hợp hoặc nguồn gốc tự nhiên kém bền nhiệt có thể bị oxy hóa hoặc thủy phân dưới nhiệt độ cao. Quá trình này không chỉ làm thay đổi mùi hương, màu sắc mà còn có thể tạo ra các gốc tự do hoặc hợp chất gây kích ứng da, thậm chí là độc hại nếu sử dụng lâu dài.

2.3 Giảm hiệu quả bảo quản

Trong mỹ phẩm, chất nhũ hóa giúp phân tán đều các chất bảo quản. Khi hệ nhũ tương bị phá vỡ do nhiệt, các chất bảo quản không còn được phân bổ đồng đều, tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển tại những vùng “hổng” bảo quản, gây nguy cơ nhiễm khuẩn cho người dùng.

3. Lưu ý quan trọng khi sử dụng chất nhũ hóa ở nhiệt độ cao

Để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn cho sức khỏe, cả nhà sản xuất và người tiêu dùng cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

3.1 Lựa chọn chất nhũ hóa có chỉ số HLB phù hợp và bền nhiệt

Giá trị HLB (Hydrophilic-Lipophilic Balance) quyết định khả năng ưu tiên dầu hay nước của chất nhũ hóa. Trong môi trường nhiệt độ cao, nên ưu tiên các hệ nhũ hóa có khả năng chịu nhiệt (High-temperature stable emulsifiers).

• Sử dụng kết hợp nhiều loại chất nhũ hóa (hệ nhũ hóa đa tầng) để tăng độ bền cho màng bao quanh giọt nhũ.

• Ưu tiên các chất nhũ hóa có nguồn gốc thực vật bền vững như Cetearyl Olivate hoặc Sorbitan Olivate.

Xem chi tiết Bồn khuấy đồng hóa gia nhiệt kem tươi 100 lít

3.2 Kiểm soát quy trình gia nhiệt (Heating Phase)

Trong sản xuất, việc gia nhiệt là bắt buộc để hòa tan các thành phần. Tuy nhiên:

• Không đun quá nhiệt: Chỉ gia nhiệt vừa đủ để các pha tan hoàn toàn (thường từ 70°C – 80°C).

• Khuấy trộn đồng hóa: Sử dụng máy đồng hóa với tốc độ cao trong quá trình làm nguội để kích thước hạt nhũ nhỏ mịn nhất có thể. Hạt nhũ càng nhỏ, hệ càng bền trước tác động nhiệt môi trường.

3.3 Lưu trữ và vận chuyển

Đây là khâu dễ bị bỏ qua nhưng lại gây ra nhiều hư hỏng nhất:

• Kho bãi đạt chuẩn: Mỹ phẩm và nguyên liệu nhũ hóa cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng lý tưởng (20°C – 25°C), tránh ánh nắng trực tiếp.

• Vận chuyển chuyên dụng: Sử dụng xe container lạnh hoặc thùng cách nhiệt khi vận chuyển hàng hóa trong những ngày nắng nóng kỷ lục.

3.4 Lưu ý dành cho người tiêu dùng

• Tránh để sản phẩm trong cốp xe hoặc gần cửa sổ: Nhiệt độ trong cốp xe máy có thể lên tới 60°C, đủ để làm hỏng hầu hết các loại kem dưỡng da ngay lập tức.

• Quan sát dấu hiệu bất thường: Nếu thấy sản phẩm có hiện tượng chảy lỏng, đổi màu, có mùi lạ hoặc xuất hiện lớp dầu trên bề mặt, hãy ngưng sử dụng ngay để tránh kích ứng da.

Chất nhũ hóa là thành phần thiết yếu nhưng cũng rất nhạy cảm với nhiệt độ. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu hiện nay, việc hiểu rõ đặc tính và cách bảo quản chất nhũ hóa không chỉ giúp duy trì chất lượng sản phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Sự cẩn trọng trong từng khâu, từ lựa chọn nguyên liệu đến lưu lưu trữ, chính là chìa khóa để ứng phó với thách thức từ những đợt nắng nóng kỷ lục.

Tìm hiểu về Tầm quan trọng của Bồn khuấy gia nhiệt trong ngành mỹ phẩm

Video tham khảo sản phẩm:

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi:

  CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ: Lô I.9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, P. Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0902.804.600

Email: nvkd1.achau@gmail.com