Tìm hiểu cách làm bánh trung thu hàng loạt từ A tới Z

Bánh trung thu không chỉ là món quà truyền thống mỗi dịp Tết Đoàn Viên mà còn là sản phẩm kinh doanh mang lại doanh thu lớn cho nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm. Những năm gần đây, xu hướng sản xuất bánh trung thu hàng loạt bằng dây chuyền hiện đại ngày càng phổ biến nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy sản xuất bánh trung thu có thực sự có lời không? Quy trình làm bánh trung thu hàng loạt diễn ra như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết từ A tới Z trong bài viết dưới đây.

1. Sản xuất bánh trung thu có lời không?

Câu trả lời là có, nếu đầu tư đúng hướng và làm bài bản. Bánh trung thu là sản phẩm mang tính mùa vụ nhưng nhu cầu tiêu thụ rất lớn, tập trung trong khoảng 2–3 tháng trước rằm tháng 8 âm lịch. Mỗi năm, thị trường Việt Nam tiêu thụ hàng chục triệu chiếc bánh trung thu với đủ phân khúc từ bình dân đến cao cấp.

Lợi nhuận của ngành này đến từ:

Giá trị gia tăng cao	Nguyên liệu bột, đường, đậu xanh, trứng muối có chi phí không quá lớn nhưng giá bán thành phẩm cao gấp nhiều lần.
Nhu cầu ổn định, lặp lại hàng năm	Mỗi mùa trung thu đều có lượng khách hàng trung thành.
Dễ mở rộng quy mô	Khi đã có thương hiệu và dây chuyền ổn định, doanh nghiệp có thể tăng sản lượng nhanh chóng.

Tuy nhiên, để có lãi bền vững, cơ sở sản xuất cần đầu tư bài bản vào quy trình, máy móc, đảm bảo chất lượng đồng đều và an toàn thực phẩm.

Tham khảo thêm sản phẩm Bồn khuấy thực phẩm gia nhiệt bằng hơi nóng của chúng tôi

2. Cách làm bánh trung thu từ A tới Z

Sản xuất bánh trung thu hàng loạt không thể làm thủ công rời rạc mà phải theo quy trình khép kín, chuẩn hóa từng công đoạn.

2.1 Quy trình làm vỏ bánh

Vỏ bánh trung thu truyền thống thường là vỏ bánh nướng, được làm từ bột mì, nước đường, dầu ăn, trứng gà và một số phụ gia tạo màu, tạo mùi.

Quy trình chuẩn gồm các bước:

1. Cân đong nguyên liệu theo công thức cố định.

2. Trộn bột bằng máy trộn bột chuyên dụng để hỗn hợp đồng nhất.

3. Nhào bột đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

4. Ủ bột trong thời gian nhất định giúp bột ổn định cấu trúc, dễ tạo hình.

Trong sản xuất công nghiệp, máy trộn bột công suất lớn giúp đảm bảo mỗi mẻ bột có chất lượng đồng đều.

2.2 Quy trình làm nhân bánh

Nhân bánh là yếu tố quyết định hương vị và giá trị của bánh trung thu. Các loại nhân phổ biến gồm: đậu xanh, thập cẩm, hạt sen, khoai môn, trà xanh…

Quy trình sản xuất nhân bánh hàng loạt:

1. Sơ chế nguyên liệu: Đậu, hạt được rửa sạch, hấp chín.

2. Xay nhuyễn bằng máy xay công nghiệp.

3. Sên nhân trong chảo sên nhân tự động, giúp nhân chín đều, dẻo mịn.

4. Phối trộn hương liệu và phụ gia theo công thức.

5. Làm nguội và chia nhân theo trọng lượng chuẩn.

Việc sử dụng máy sên nhân tự động giúp tiết kiệm nhân công, hạn chế cháy khét và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2.3 Quy trình tạo hình cho bánh

Sau khi có vỏ và nhân, bánh được chuyển sang công đoạn tạo hình:

1. Chia bột và nhân theo tỷ lệ chuẩn (thường 30% vỏ – 70% nhân).

2. Bao nhân bằng vỏ bánh.

3. Định hình bằng khuôn ép bánh trung thu hoặc máy tạo hình tự động.

Trong sản xuất lớn, máy tạo hình bánh trung thu giúp tạo hàng nghìn bánh mỗi giờ, kích thước đồng đều, hoa văn sắc nét.

2.4 Quy trình nướng bánh

Nướng bánh là công đoạn quyết định màu sắc và độ chín của bánh.

Quy trình chuẩn gồm:

1. Nướng sơ lần 1 để bánh định hình.

2. Lấy bánh ra phun trứng tạo màu vàng óng.

3. Nướng lần 2 giúp bánh chín hoàn toàn, bề mặt đẹp.

Lò nướng băng chuyền hoặc lò nướng xoay tầng được sử dụng phổ biến trong sản xuất công nghiệp vì kiểm soát nhiệt độ chính xác, nướng đồng đều.

2.5 Quy trình hoàn thiện và đóng gói bánh

Sau khi nướng xong, bánh được:

1. Làm nguội tự nhiên trong phòng sạch.

2. Kiểm tra chất lượng: hình dáng, màu sắc, trọng lượng.

3. Đóng gói tự động bằng máy đóng gói bánh trung thu.

4. In hạn sử dụng và dán tem nhãn.

Quy trình khép kín giúp bánh đạt tiêu chuẩn vệ sinh và bảo quản lâu hơn.

Xem chi tiết Bồn khuấy đồng hóa gia nhiệt kem tươi 100 lít

3. Mua dây chuyền sản xuất bánh trung thu ở đâu?

Để sản xuất bánh trung thu hàng loạt hiệu quả, doanh nghiệp cần đầu tư dây chuyền đồng bộ gồm:

• Máy trộn bột công nghiệp

• Máy sên nhân tự động

• Máy tạo hình bánh trung thu

• Lò nướng công nghiệp

• Máy đóng gói bánh

Khi chọn nhà cung cấp, nên ưu tiên đơn vị có kinh nghiệm thiết kế dây chuyền thực phẩm, có xưởng sản xuất trực tiếp và dịch vụ bảo hành lâu dài.

Hiện nay, Công ty Cơ Khí Á Châu là một trong những đơn vị uy tín chuyên thiết kế – chế tạo dây chuyền sản xuất bánh trung thu trọn gói theo nhu cầu từng quy mô. Doanh nghiệp không chỉ cung cấp máy móc mà còn tư vấn layout nhà xưởng, giúp tối ưu chi phí đầu tư ban đầu.

Sản xuất bánh trung thu hàng loạt là lĩnh vực kinh doanh tiềm năng với biên lợi nhuận hấp dẫn nếu được đầu tư bài bản. Việc chuẩn hóa quy trình từ làm vỏ, làm nhân, tạo hình, nướng đến đóng gói bằng dây chuyền hiện đại sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất, chất lượng và sức cạnh tranh trên thị trường. Nếu bạn đang có ý định tham gia ngành này, hãy bắt đầu bằng việc xây dựng quy trình sản xuất chuyên nghiệp ngay từ đầu.

Tìm hiểu về Chất nhũ hóa dùng trong sản xuất thực phẩm

Video tham khảo sản phẩm:

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi:

  CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ: Lô I.9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, P. Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0902.804.600

Email: nvkd1.achau@gmail.com